Kugel aux pêches et aux framboises

Catégorie de produit : framboises Pêche
Type de plat : Desserts et friandises

Ingrédients

8 oz (250 g) de tofu soyeux égoutté
1 lb (450 g) de fromage cottage à 2 %
1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe (30 ml) de beurre d’amandes
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille pur
1/2 c. à thé (2 ml) de zeste d’orange
1/2 c. à thé (2 ml) de coriandre moulue
3 pêches pelées et coupées en tranches fines
2 tasses (500 ml) de framboises ou de bleuets
1/2 tasse (125 ml) d’amandes effilées, grillées
1/4 tasse (60 ml) de flocons de noix de coco sucrés ou non sucrés

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Au mélangeur ou au robot culinaire, mélanger le tofu, le fromage cottage, le sirop d’érable, le beurre d’amandes, le jus de citron, la cannelle, la vanille, le zeste d’orange et la coriandre jusqu’à consistance lisse. Transférer la préparation dans un grand bol. Ajouter les pêches, les framboises et les amandes et mélanger. Étendre la pâte dans un plat légèrement huilé allant au four et parsemer de noix de coco.

Couvrir et cuire au four pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait pris. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.

Notes / conseils

Kugel est un mot yiddish qui signifie « pouding ». C’est donc une sorte de pouding au pain, mais fait avec des pommes de terre, des pâtes ou du fromage. Le kugel peut être sucré ou salé. Ma version, qui combine tofu et fromage cottage, est délicieuse chaude ou froide. – NETTIE

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 29 mars 2015