Le laqué à la citronnelle

Catégorie de produit : Citronnelle Poulet
Type de plat : Barbecue - grillades
Rendement :

4 personnes

Ingrédients

LE CARBURANT
1 poulet
1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
1/4 tasse (60 ml) d’eau

Marinade/laque
1/2 tasse (125 ml) de miel
1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de riz
3 gousses d’ail, hachées
1/4 tasse (60 ml) de citronnelle en bâtons, râpée
2 c. à soupe (30 ml) de thym frais, haché
1 c. à soupe (15 ml) de graines de coriandre, moulues
1 c. à thé (5 ml) de poivre noir en grains

Préparation

Couper le poulet au centre afin d’obtenir deux demi-poulets.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y faire mariner le poulet de 6 à 24 heures.

Retirer le poulet de la marinade et transférer celle-ci dans une petite poêle. Délayer la fécule dans l’eau et verser dans la marinade. Porter à ébullition afin d’obtenir une laque.

Badigeonner les demi-poulets de cette laque. Griller les demi-poulets en cuisson indirecte à feu moyen de 50 à 60 minutes. Les tourner et les badigeonner de laque plusieurs fois pendant la cuisson.

Découper et servir.

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 29 mai 2016