Macaroni à la viande

Région : Montréal
Catégorie de produit : Bœuf haché Macaroni Pâtes (alimentaires)
Rendement :

6 à 8 personnes

Ingrédients

450 g (1 lb) de macaronis*
2 c. à soupe (30 ml) et plus d’huile d’olive
450 g (1 lb) de bœuf haché maigre
60 ml (1/4 tasse) de pancetta émincée (facultatif)
500 ml (2 tasses) de champignons de Paris en quartiers
1 gros oignon haché finement
1/2 poivron haché finement
2 bâtons de céleri hachés
2 gousses d’ail hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de chili
1 c. à thé (5 ml) d’origan haché ou séché sur branche
1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates entières
60 ml (1/4 tasse) de persil plat haché
250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
60 ml (1/4 tasse) de grana padano ou de pecorino romano, râpés
Sel de mer et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Cuire les macaronis 3 min de moins que les directives inscrites sur l’emballage. Égoutter en réservant 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson (pour les pâtes de quinoa, rincer rapidement). Arroser d’un filet d’huile et réserver.

Chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile dans une grande casserole à feu vif. Faire revenir 5 min le bœuf haché et la pancetta, si désiré. Ajouter les champignons, l’oignon, le poivron, le céleri, l’ail, le chili et l’origan. Assaisonner et cuire 5 min.

Verser les tomates, écraser grossièrement à la cuillère et poursuivre la cuisson 15 min. Incorporer l’eau de cuisson réservée, les macaronis et le persil. Mélanger 2 min. Ajouter la moitié de la mozzarella en brassant. Rectifier l’assaisonnement.

Transférer le mélange dans un plat allant au four. Garnir du reste de mozzarella et du grana padano. Enfourner et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et croustillant (environ 15 min).

Notes / conseils

Conseil de l’auteure : * Pour une recette sans gluten, choisir des pâtes courtes de GoGo Quinoa.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur, Flammarion Québec.

Dernière mise à jour : 13 mars 2016