Maquereau à la moutarde

Rendement :

4 personnes

Ingrédients

8 filets de maquereau du Québec (700 g) – 2 par personne
3 c. à soupe(45 ml) de moutarde forte
1 tasse (250 ml) de chapelure ou de farine blanche
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
1 oignon, émincé
1 c. à soupe (15 ml) de thym séché
5 feuilles de laurier séchées
Sel et poivre, au goût

Préparation

Décongeler les filets en les plongeant dans l’eau froide ou en les plaçant au réfrigérateur la veille. Enduire les filets de maquereau du Québec d’une bonne couche de moutarde forte, puis les saupoudrer de chapelure ou de farine blanche. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle assez profonde et y faire fondre l’oignon émincé à feu moyen. Ajouter le thym et les feuilles de laurier séchées. Disposer les filets de maquereau. Saler et poivrer. Laisser cuire environ 5 minutes de chaque côté.

Servir avec votre plat d’accompagnement favori.

Notes / conseils

On pêche le maquereau dans le golfe Saint-Laurent de la fin de l’été jusqu’au début de l’automne, à l’hameçon, une façon écologique et sélective. Une fois capturé, le maquereau du Québec est placé dans un mélange d’eau et de glace à bord des bateaux. Il est ensuite acheminé directement aux usines de transformation pour être fileté et congelé individuellement la journée même, offrant ainsi une garantie de fraîcheur remarquable aux consommateurs. Il est offert emballé sous vide dans les poissonneries à travers le Québec.

Source de :

www.maquereauduquebec.com

Dernière mise à jour : 1 octobre 2014