Mayonnaise express sans œufs

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de tofu soyeux ferme, égoutté
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
25 ml (5 c. à thé) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de sucre
poivre

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un gros pot en verre muni d’un couvercle  (style Mason).

Passer au mélangeur à main jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Conserver au réfrigérateur ou congeler.

Notes / conseils

Bon à savoir
Après quelques jours au réfrigérateur, il peut être nécessaire de mélanger de nouveau la mayonnaise avec une fourchette ou un petit fouet avant de la servir. Si elle est un peu granuleuse suite à sa congélation, repassez-la au mélangeur à main et elle retrouvera sa belle texture lisse.

Comme la mayonnaise traditionnelle, cette sauce peut relever le goût des sandwichs ou servir de liant dans les salades. On l’utilise aussi comme trempette, pour accompagner des brochettes, des rouleaux de printemps, des grillades ou des légumes. Il s’agit en outre d’une excellente base pour préparer d’autres sauces.

 

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 4 septembre 2017