Chacune des recettes (de chefs, d'artisans ou de personnalités culinaires) est identifiée à une région du Québec.

Moules au gingembre, cari et lait de coco

Montréal
Poissons et fruits de mer

Audrey Dufresne
Dufresne, Audrey
Chef propriétaire
3 Petits Bouchons (Les)

Recette du livre

Cuisine de famille à petits prix

Rendement : 
Pour 4 portions
Ingrédients  

1,2 kg (2,5 lb) de moules bien lavées et ébarbées
1 tige de 5 cm (2 po) de gingembre frais, pelé et râpé
1 gousse d’ail, hachée finement
2 échalotes sèches, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile (canola ou tournesol)
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
1 boîte de 400 ml (14 oz) de lait de coco
30 ml (2 c. à soupe) de miel
125 ml (½ tasse) d’eau
Le jus de 1 lime
2 tomates fraîches, épépinées et hachées
½ botte de coriandre fraîche (feuilles seulement)

Préparation  

Dans un faitout, faire suer le cari, la cannelle, le gingembre haché, l’ail et les échalotes de 3 à 4 minutes dans l’huile à feu doux.

Ajouter le lait de coco, le miel et l’eau et amener lentement à ébullition. Laisser frémir quelques minutes, puis augmenter le feu et ajouter les moules. Couvrir et cuire à feu vif jusqu’à ce que les moules s’ouvrent (de 3 à 5 minutes).

Déposer les moules et la sauce dans un grand saladier, ajouter les dés de tomates, la coriandre fraîche et le jus de lime.

Bien napper de sauce. Servir immédiatement.

Notes / conseils  

Recette, photo et photo du chef obtenues avec l'autorisation de l'éditeur.

Dernière mise à jour : 31-05-2010