Pain de viande ou boulettes aux quatre épices

Rendement :

8 portions

Ingrédients

Pain de viande
750 g (1 1/2 lb) de veau maigre haché
50 g (1/2 tasse) de son d’avoine
45 g (1/3 tasse) de noix de pin, grillées
30 g (1/2 tasse) de persil italien frais, haché
1 oeuf
1 gousse d’ail
1 petit oignon, finement haché
130 g (1/2 tasse) de yogourt grec nature
10 g (1 c. à soupe) d’assaisonnement quatre épices (allspice)
Sel et poivre
2 tomates, tranchées

Sauce Tzatziki
260 g (1 tasse) de yogourt nature grec
15 g (3 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
10 g (2 c. à soupe) de coriandre, hachée
Le jus de 1 lime
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du pain de viande, sauf les tomates.

Cuisson en pain de viande : mettre la préparation dans un moule de 23 cm (9 po) de côté. Déposer les tomates sur le pain de viande, et mettre au four pendant 45 minutes.

Cuisson en boulettes : façonner des boulettes (30 ml [2 c. à soupe] de préparation par boulette) et les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire pendant 8 à 10 minutes sous le gril en les retournant à la mi-cuisson.

Mélanger tous les ingrédients pour la sauce tzatziki.

Accompagnement : servir le pain de viande avec la sauce tzatziki, un couscous aux légumes et une salade de tomates et de concombres arrosée d’un filet de vinaigrette au choix.

Préparation : moins de 20 minutes

Cuisson du pain de viande : 45 minutes

Cuisson des boulettes : 8 à 10 minutes.

Notes / conseils

Conseil de l’auteure : les boulettes peuvent être congelées cuites. Vous pouvez les incorporer dans une soupe pour faire une soupe-repas.

Dernière mise à jour : 9 octobre 2014