Pelures de pommes de terre gratinées au bacon

Rendement :

30 morceaux

Ingrédients

5 pommes de terre blanches longues, bien brossées (environ 1 kg/2 lb)
5 c. à soupe (75 ml) de beurre à l’ail, fondu (ou de beurre demi-sel mélangé à 2 grosses gousses d’ail écrasées)
12 tranches de bacon, cuites jusqu’à ce qu’elles commencent tout juste à colorer, puis hachées finement
3 c. à soupe (45 ml) de ciboulette fraîche, ciselée
120  g (1 tasse) de cheddar mi-fort, râpé
Piment de Cayenne ou paprika fumé, au goût
Sel et poivre du moulin, au gout

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Piquer les pommes de terre à plusieurs endroits avec une fourchette et les cuire environ 1 h au centre du four, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.

Retirer les pommes de terre du four et laisser refroidir au moins 1 heure avant de les couper en deux sur la longueur et de les évider en conservant environ 6 mm (1/4 po) de chair sur la peau pour qu’elles se tiennent bien.

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

À l’aide d’un couteau affûté ou d’un ciseau, couper les pelures en trois sur la longueur et les ranger sur une grande plaque de cuisson en les serrant le plus près possible les unes contre les autres sans les superposer. Badigeonner de beurre à l’ail, garnir de bacon, de ciboulette et de fromage, puis saupoudrer de piment de Cayenne. Saler et poivrer au goût.

Cuire au centre du four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les pelures soient bien colorées et croustillantes. Servir immédiatement.

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 20 décembre 2014