Petite salade d'agrumes et de gravlax

Rendement :

4 portions

Ingrédients

2 oranges sans pépins, découpées en suprêmes
1 gros pamplemousse rose, découpé en suprêmes

Vinaigrette
60 ml (4 c. à soupe) d’huile de pépins de raisins
60 ml (4 c. à soupe) de jus des agrumes
Sel et poivre du moulin

1 litre (4 tasses) de roquette ou de mesclun
125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts émincés
400 g (13 oz) de gravlax maison ou du commerce découpé en fines languettes
Oeufs de saumon (facultatif)

Préparation

Dans un bocal, mélanger l’huile, le jus des agrumes et les assaisonnements. Refermer le bocal et réserver la vinaigrette à la température ambiante.

Dans 4 assiettes à entrée, répartir la roquette (ou le mesclun) et les suprêmes d’orange et de pamplemousse. Saupoudrer d’oignons verts émincés et garnir des tranches de gravlax. Si désiré, garnir d’œufs de saumon. Répartir la vinaigrette.

Servir accompagné de pain noir beurré.

Notes / conseils

Note de l’auteure : « cette entrée froide est le genre de préparation simple et goûteuse qui pousse les convives à en redemander… »

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’auteure.

Dernière mise à jour : 24 août 2015