Pizza aux légumes frais

Ingrédients

2 tasses (500  ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
1/2 tasse (125 ml) de semoule de maïs
1/4 c. à thé (1 ml) de levure sèche active
1 c. à thé 95 ml) de sel
1 1/4 tasse (310 ml) d’eau chaude
1/2 tasse (125 ml) de sauce tomate sans sel ajouté
1/2 c. à thé (2 ml) d’assaisonnement à l’italienne séché
3 à 4 tasses (750 ml à 1 litre) de légumes frais (tomates cerises coupées en deux, bouquets de brocoli, radicchio déchiqueté)
1 tasse (250 ml) de champignons coupés en deux ou émincés
1/2 tasse (125 ml) de fromage feta émietté

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les farines, la semoule de maïs, la levure et le sel. Incorporer l’eau chaude petit à petit, en brassant à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte soit humide (elle sera molle et collante). Couvrir le bol d’une pellicule de plastique et laisser lever la pâte à la température ambiante de 12 à 24 heures.

Tapisser de papier-parchemin une plaque de cuisson de 15 x 10 po (38 x 25 cm) et badigeonner le papier d’huile d’olive. Avec les mains huilées, presser délicatement la pâte sur la plaque, jusqu’à la paroi et dans les coins (la pâte sera collante). Couvrir et laisser reposer de 1 à 1 1/2 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait gonflé et se détache légèrement de la paroi.

Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 10 minutes.

Dans un bol, mélanger la sauce tomate et les fines herbes séchées. Étendre ce mélange sur la croûte encore chaude. Couvrir des légumes (sauf du radicchio) et parsemer des champignons et du fromage feta. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la pizza soit dorée. Parsemer du radicchio et servir.

Préparation : 30 minutes
Temps de levée : 12 à 24 heures
Repos : 1 heure à 1 heure 30 minute
Cuisson : 20 à 25 minutes

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 24 septembre 2015