Poitrine de poulet farcie de la Ferme La Rose des Vents au pesto de fines herbes du marché et légumes de saison poêlés

Rendement :

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 poitrines de poulet de la Ferme La Rose des Vents
1 botte de basilic
1 botte de ciboulette
1 botte de thym
1 botte de persil
1 citron
100 ml (3 oz liq) d’huile d’olive
5 gousses d’ail hachées
1 kg (2 lb) de légumes du marché

Préparation

Déposer dans un robot les herbes fraîches, l’ail, le citron et pulser pour bien hacher et mélanger. Ajouter l’ huile d’olive en filet pour obtenir une texture de pesto.

Couper la poitrine en portefeuille et la farcir avec votre pesto. Assaisonner de sel et poivre et faire cuire sur le barbecue de 6 à 8 minutes de chaque coté dépendant de l’épaisseur de la viande en imprimant un joli quadrillé.

Laisser reposer 10 minutes et servir avec votre choix de légumes poêlés.

Petite histoire de la recette

Recette en démonstration culinaire, Marché d’été de Mont-Tremblant, le 18 juillet 2009.

Dernière mise à jour : 21 février 2015