Pop-corn au caramel du gourmet

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de grains de maïs à pop-corn
250 ml (1 tasse) de noix de cajou (ou arachides) non salées
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé
150 ml (1/2 boîte) de lait condensé sucré (style Eagle Brand)
125 ml (1/2 tasse) de cassonade, bien tassée
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de fleur de sel

Préparation

Préchauffer le four à 250 °F (120 °C) et graisser une plaque à biscuits.

Faire éclater le maïs (sur la cuisinière ou simplement au micro-ondes dans un grand plat en verre couvert, à intensité maximale) et retirer les grains non éclatés. Transférer sur la plaque à biscuits et parsemer de noix de cajou.

Dans une casserole, mettre ensemble le beurre, le lait condensé, la cassonade, le sirop d’érable et le sel (pas la fleur de sel) et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter, à feu très doux, pendant 5 min, en mélangeant souvent à la spatule.

Incorporer la vanille et verser la préparation sur le maïs et les noix, en mélangeant bien, puis saler à la fleur de sel et mélanger encore.

Mettre au four de 30 à 40 min et mélanger toutes les 10 min (quand le caramel brunit, c’est prêt).

Parsemer encore d’un peu de fleur de sel et laisser tiédir avant de manger ou d’emballer pour offrir.

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’auteure.

Voir le site Internet de l’auteure www.banlieusardises.com

Dernière mise à jour : 23 décembre 2014