Porc saté

Région : Montréal
Catégorie de produit : Porc Viande, volaille et charcuterie
Type de plat : Plats mijotés / ragoûts
Rendement :

4 à 6 portions

Ingrédients

1 kg (2 lb) d’épaule de porc désossée et sans couenne, coupée en cubes
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
6 oignons verts, émincés (vert et blanc séparés)
2 gousses d’ail, hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et haché finement
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de miel
10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
180 ml (3/4 tasse) de beurre d’arachide
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10 %
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche ciselée
60 ml (1/4 tasse) d’arachides grillées et concassées
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande poêle, dorer le porc dans l’huile, la moitié à la fois. Saler et poivrer.
Vers la fin de la cuisson, ajouter le blanc des oignons verts, l’ail et poursuivre la
cuisson environ 2 minutes.

Transvider dans la mijoteuse et ajouter le gingembre, le bouillon, le jus de lime, la sauce soya, le miel et le sambal oelek. Bien mélanger.Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures.

Au moment de servir, prendre 250 ml (1 tasse) de jus de cuisson dans la mijoteuse et le verser dans un bol. Ajouter le beurre d’arachide et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Verser dans la mijoteuse et ajouter le vert des oignons. Mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Servir sur un riz basmati et garnir d’une cuillère de yogourt. Parsemer de coriandre et d’arachides.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 4 heures

Notes / conseils

Note de Ricardo : En Indonésie, « saté » signifie brochettes de viande marinées avec des épices et des arachides. Évidemment, on ne peut pas griller des brochettes à la mijoteuse, mais les saveurs sont identiques.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 1 octobre 2014