Potage à la courge et sa garniture à La Carminée

Région : Montérégie
Catégorie de produit : Courge Butternut Crème 35 %
Type de plat : Soupes et potages
Rendement :

8 personnes

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) de beurre
450 g (1 lb) de courge Butternut
200 g (1/2 lb) d’oignon
200 g (1/2 lb) de poireau
300 g (3/4 lb) de pommes de terre en dés
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
45 ml (3 c. à soupe) de La Carminée du Terroir

Préparation

Faire sauter les oignons et le poireau sans coloration pour environ 5 minutes. Ajouter la courge et les pommes de terre. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Laisser frémir doucement à couvert pour environ 30 minutes. Passer au mélangeur.

Fouetter la crème 35 % à demi montée.

Pour le service, verser le potage dans une assiette creuse. Déposer un nuage de crème au centre et déposer une cuillerée de La Carminée sur la crème.

Variante(s)

On peut parfumer la crème à la sauge ou encore à la cardamome. On peut aussi ajouter une garniture de pommes en cubes sautées au beurre.

Source de :

La recette vient de Margareth Pagé.

Dernière mise à jour : 6 août 2017