Poulet frit et noix de cajous glacés à l'érable et à la sauce soya

Rendement :

4 portions

Ingrédients

2 tranches de hauts de cuisses de poulet (coupées en cubes de 2 à 3 cm)
farine autant que nécessaire
3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable médium ou ambré•
1 tasse de noix de cajou crues
1 morceau (environ 2 cm) de gingembre frais émincé
huile pour friture
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
1 oignon vert coupé en gros morceaux
2 piments rouges (épépinés et émincés)
Assaisonnement pour le poulet :
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre
1 c. à soupe (15 ml)  de sirop d’érable médium
1 c. à soupe (15 ml)  de jus de gingembre (du gingembre frais)
sel, poivre grossièrement moulu au goû

Préparation

Mélanger le poulet avec l’assaisonnement et laisser reposer pendant 20 minutes. Retirer l’excès d’humidité du poulet et le saupoudrer de farine.

Tandis que l’huile à friture est froide, ajouter les noix de cajous et les faire frire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Puis faire frire le poulet de jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant.

Mettre le gingembre émincé et le sirop d’érable dans un wok et faire mijoter. Lorsque légèrement réduit, ajouter la sauce soya et amener de nouveau à ébullition. Ajouter les noix et le poulet frits de l’étape 3, le piment rouge, l’oignon vert, et poivrer pour terminer. Si désiré, ajouter une pincée de gros sel.

Notes / conseils

Recette développée par Mme Yoko Arimoto

Source de :

www.jaimelerable.ca

Dernière mise à jour : 6 février 2016