Poulet satay et sa petite salade de radis

Région : Laurentides
Catégorie de produit : Poulet Radis Viande, volaille et charcuterie
Type de plat : Salade-repas Volailles

Ingrédients

2 poitrines de poulet de la Ferme Rose des Vents
1 c. à thé (5 ml)  de gingembre, râpé
2 gousses d’ail, râpées
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
2 c. à soupe (30 ml) de d’huile végétale
1 c. à soupe (15 ml) de «Sweet Chili Sauce»
Branche de coriandre au goût

Sauce à l’arachide
1 échalote, ciselée
1 gousse d’ail
1/2 c à the (2 ml) de pâte de chili
1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson NuocMan
2 c. à soupe (30 ml) de tamarin
2 c. à thé (10 ml) de miel
1 tasse (250 ml) de beurre d’arachide
12 tasse (125 ml) de lait de coco

Préparation

Faire des lanières de 3 po (7 1/2 cm) de long et de 12 po (2 cm) de large avec les poitrines de poulet. Les déposer dans un bol, ajouter tous les ingrédients de la marinade. Laisser mariner au frigo pendant 12 h.

Monter les brochettes sur des bâtons de bois (préalablement trempés dans de l’eau). Cuire sur le barbecue de 2 à 3 minutes de chaque côté.

Sauce aux arachides
Déposer tous les ingrédients dans une casserole et réchauffer, Puis mettre au robot culinaire et mélanger jusqu’à lisse.

Salade de radis
Couper 6 radis et 3 concombres-citrons en fines rondelles. Ajouter 2 oignons verts ciselés, le jus d’un citron et un trait d’huile d’olive.

Pour le montage, mettre la salade dans une assiette de présentation. Y déposer les brochettes de poulet satay et finir avec l’onctueuse sauce aux arachides.

Notes / conseils

Recette en démonstration culinaire, Marché d’été de Mont-Tremblant, le 2 juillet 2011.

Dernière mise à jour : 5 octobre 2014