Quiche rapide aux épinards

Catégorie de produit : Épinards Tortillas
Type de plat : Quiches et tartes salées
Type de cuisine : Végétarienne
Rendement :

2 portions.

Ingrédients

6 tasses (170 g) d’épinards
1/2 c. à thé d’huile d’olive
1/2 oignon (100 g), coupé en rondelles
1 grande tortilla de blé (65 g)
3 oeufs, calibre gros
1/3 tasse (25 g) de fromage cheddar, râpé
1/3 tasse (80 g) de fromage cottage, 1 %
1 pincée de noix muscade
Sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Laver et égoutter les épinards rapidement et les transférer dans une casserole sans y ajouter d’eau (l’eau qui reste sur les feuilles après les avoir légèrement secouées est suffisante pour les cuire). Saler, couvrir et cuire à feu vif 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les feuilles
flétrissent. Bien égoutter dans une passoire et presser pour enlever le surplus d’eau. Réserver.

Entre-temps, dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile 2 minutes jusqu’à ce que translucide. Réserver.

Mettre une tortilla dans le fond d’un plat allant au four d’environ 23 cm (9 po) de diamètre. Dans un bol, battre les oeufs légèrement avec une fourchette. Y ajouter les fromages, les épinards, la noix muscade et bien mélanger le tout. Saler et poivrer au goût. Déposer ce mélange sur la tortilla et garnir d’oignon.

Cuire au centre du four environ de 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la surface devienne dorée. Pour une belle croûte, mettre le four à « gril » pendant les deux dernières minutes. Servir.

Notes / conseils

Info Nutrition
340 calories l 23 g protéines l 16 g lipides l 6 g lipides saturés l 27 g glucides l 3 g fibres l 680 mg sodium
Prévention Alzheimer : aliments verts l source de vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, E, K

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 8 décembre 2017