Relish au maïs express

Rendement :

Environ 2 tasses (500 ml)

Ingrédients

2 tasse (500 ml) de grains de maïs frais
1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge, coupé en dés
1/2 tasse (125 ml) d’oignon blanc, coupé en dés
1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de cidre
3 c. à soupe (45 ml) de sucre
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de graines de moutarde
1/4 c. à thé (1 ml) de graines de céleri
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
1/4 c. à thé (1 ml) de curcuma
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
1 c. à soupe (15 ml) d’eau froide

Préparation

Dans une casserole, mélanger le maïs, le poivron et l’oignon. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, les graines de moutarde et de céleri, les flocons de piment fort et le curcuma et porter à ébullition en brassant souvent. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 3 minutes.
Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, délayer la fécule de maïs dans l’eau. Incorporer le mélange de fécule à la préparation de légumes en fouettant et poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que la relish ait épaissi.

À l’aide d’une louche, verser la relish chaude dans un pot en verre chaud d’une capacité de 2 tasses (500 ml). Fermer le pot et laisser reposer pendant 30 minutes. Réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la relish soit froide. (La relish se conservera jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Notes / conseils

Douce et croquant, cette relish se conserve au frigo et n’a pas besoin d’être traitée à l’eau bouillante. C’est le match parfait avec des saucisses grillées.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 1 octobre 2014