Risotto aux champignons et haricots verts

Type de plat : Pâtes et riz
Rendement :

4 portions

Ingrédients

1 paquet (14 g) de champignons portobello séchés
1/3 sac (250 g) de haricots verts Arctic Gardens
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes chaud
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon, haché  (environ 1/2 tasse)
1 gousse d’ail, hachée
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre
250 ml (1 tasse) de riz arborio ou de riz italien à grain court
80 ml (1/3 tasse) de bouillon de légumes ou de vin blanc
60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan, râpé
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché

Préparation

Dans un bol, faire tremper les champignons dans 2 tasses (500 ml) d’eau bouillante environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Réserver. Les égoutter, en gardant l’eau de trempage, et les hacher. Verser l’eau de trempage dans un bol, ajouter le bouillon de légume et juste assez d’eau pour obtenir 750 ml (3 tasses). Réserver.

Dans une grande casserole, fondre 1 c. à soupe (15 ml) du beurre à feu moyen ; faire sauter les champignons, l’oignon, l’ail, le thym,
le sel et le poivre environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.

Ajouter le riz et remuer pour bien enrober le mélange. Ajouter le bouillon de légumes réservé, une petite quantité à la fois (250 ml), en brassant constamment jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé.

Entre-temps, cuire au four à micro-ondes à température élevée, les haricots verts pendant 1 minute en brassant une fois à mi-cuisson. Éponger les haricots et les couper en morceaux de 5 mm (1/4 po) ; ajouter au mélange de riz. Verser le reste du mélange du bouillon (80 ml) ou le vin blanc. Incorporer le fromage, le persil et le reste de beurre. Brasser et servir.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Source de :

Recettes de Bonduelle Amériques

Voir Guide « Coup de cœur pour des légumes cultivés et transformés au Québec ! »

 

Dernière mise à jour : 25 septembre 2015