Sablés au sucre d'érable

Région : Charlevoix
Catégorie de produit : Beurre Sucre d'érable
Type de plat : Biscuits et muffins
Rendement :

Donne environ 20 biscuits

Ingrédients

240 g (1 tasse) de beurre non salé à température ambiante
250 g (2 tasses) de farine à pâtisserie (type 45), tamisée
80 g (1/2 tasse) de sucre d’érable ultrafin
4 c. à soupe (60 ml) de fécule de maïs
1 pincée de sel

Préparation

Dans un grand bol, battre le beurre avec le batteur à main, le batteur sur socle ou une cuillère en bois. Incorporer la farine.

Dans un autre bol, mélanger le sucre d’érable, la fécule de maïs et le sel. Verser sur la préparation de farine et mélanger avec le batteur à main ou le batteur sur socle jusqu’à formation d’une boule.

Sur une feuille de pellicule de plastique, former un disque épais avec la pâte. Emballer et réfrigérer pendant 1 heure.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

Abaisser la pâte à 1 cm (1/2 po) d’épaisseur avec la paume. Découper des cercles d’environ 5 cm (2 po) avec un emporte-pièce et les disposer sur des plaques non graissées en les espaçant de 2,5 cm (1 po).

Cuire au four, une plaque à la fois, environ 20 minutes. Les sablés sont prêts lorsque le dessous et le pourtour sont dorés. Laisser refroidir les sablés 2 minutes sur les plaques avant de les déposer sur des grilles. Laisser refroidir complètement et conserver dans une boîte métallique.

Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 1 heure
Cuisson : 20 à 35 minutes

Notes / conseils

Ces biscuits au goût subtil de beurre et d’érable sont extrêmement légers  et fondent dans la bouche. Un must à l’heure du thé ! On doit les manipuler délicatement, car ils sont très friables.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 21 février 2016