Salade aux asperges et au fromage halloumi grillés

Région : Montréal
Catégorie de produit : Asperges Fromage Halloumi
Type de plat : Salade-repas
Rendement :

4 portions

Ingrédients

1 lb (450 g) d’asperges fraîches
8 oz (225 g) de fromage halloumi, coupé en tranches d’1/2 po (1 cm)
1 laitue Boston, en morceaux
4 tasses (1 litre) de laitue romaine en morceaux
3/4 tasse (180 ml) de tomates cerises, coupées en deux
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin rouge
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir du moulin

Préparation

Régler le barbecue à puissance m moyenne-élevée. Mettre les asperges sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 3 minutes (retourner les asperges plusieurs fois).

Ajouter le fromage halloumi sur la grille et fermer le couvercle. Poursuivre la cuisson pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres et légèrement marquées, et que le fromage soit bien marqué (retourner le fromage à la mi-cuisson).

Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la laitue Boston, la laitue romaine et les tomates cerises.

Vinaigrette
Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène.

Verser sur la salade et mélanger délicatement pour enrober les ingrédients. Garnir des tranches de halloumi et des asperges grillées.

Variante(s)

Salade aux asperges et au fromage halloumi poêlés
Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer 2 c. à thé (10 ml) d’huile végétale à feu moyen. Cuire les asperges pendant environ10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore croquantes. Réserver dans une assiette. Dans le poêlon, cuire le fromage halloumi à feu moyen pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré (le retourner à la mi-cuisson). Poursuivre la recette tel qu’indiqué.

Notes / conseils

Le halloumi est un fromage crémeux et salé, originaire de l’île de Chypre. Sa particularité: il conserve sa forme lorsqu’on le fait griller ou frire. Pour un repas vraiment complet, on sert cette salade avec une belle miche de pain croûté.

Par portion: cal. 304; prot. 16 g; m.g. 24 g (11 g sat.); chol. 63 mg;  gluc. 9 g; fibres 3 g; sodium 769 mg.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 24 août 2015