Salade de fraises des Vergers du marché et de saumon fumé du Fumoir artisanal Oscar

Région : Laurentides
Catégorie de produit : Fraises Saumon fumé / gravlax
Type de plat : Salade-repas
Rendement :

4 portions

Ingrédients

1 barquette de fraises des producteurs du Marché (Ferme des Petits Cailloux, Ferme Denis Lauzon)
1 bulbe de fenouil
300 g (10 oz) de saumon fumé du Fumoir Oscar
1 sac de roquette bio
1 c. à thé (5 ml) de pesto à la fleur d’ail de La Fine Fleur de la Tapani
1 citron
Fromage de chèvre frais du Caitya du Caprice Caprin
2 c.à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
Huile d’olive
Sel Maldon

Préparation

Émincer le fenouil et le mettre dans un bol. Rincer les fraises et les couper en quartiers. Ajouter
au fenouil.

Dans un autre bol mettre une c. à thé (5 ml) de pesto à la fleur d’ail, le jus de citron le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive et bien mélanger. Ajouter aux fraises et au fenouil et mélanger le tout.

Laver et essorer la roquette bio. Ajouter à la salade de fraises et au fenouil. Déposer le tout dans une jolie assiette, ajouter des tranches de saumon fumé et du fromage de chèvre émietté. Finir avec un quartier de citron, du sel Maldon et du poivre fraîchement concassé.

Notes / conseils

Recette en démonstration culinaire, Marché d’été de Mont-Tremblant, le 9 juillet 2011.

Dernière mise à jour : 11 juin 2016