Salade hivernale d'avocat et de pamplemousse

Catégorie de produit : Avocat Pamplemousse
Type de plat : Salade-repas
Rendement :

2 portions

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) d’eau
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
1 c. à soupe (15 ml) de sauce poisson ou sauce soya
1 piment thaï, coupé en très fines rondelles (ou ½ c. à thé de flocons de piment fort broyés)
1/2 chou nappa ou laitue chinoise (environ 500 g/ 1,1 lb), tranché(e) finement
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
1 pamplemousse rose
1 avocat du Mexique, coupé en lamelles
1 poitrine de poulet (environ 450 g / 1 lb), rôtie au four
Feuilles de coriandre fraîche pour servir

Préparation

Vinaigrette
Mélanger le jus de lime avec le sucre, l’eau, le vinaigre, et la sauce poisson ou la sauce soya. Ajouter le piment thaï ou les flocons de piment fort. Mélanger la moitié de la vinaigrette avec le chou nappa et la coriandre hachée. Laisser mariner à température ambiante. Conserver le reste de la vinaigrette pour la dernière étape de la recette.

Trancher les deux extrémités du pamplemousse et le peler en suivant la courbe naturelle du fruit pour ne voir que la pulpe, sans la partie blanche. Trancher le pamplemousse en rondelles assez fines (env. 1/4 de po / 1/2 cm d’épaisseur), et couper les rondelles en quatre.

Diviser le chou dans deux grandes assiettes de service. Répartir les morceaux de pamplemousse et d’avocat sur les assiettes. Effilocher grossièrement la poitrine de poulet et répartir les morceaux sur les deux assiettes. Décorer de quelques feuilles de coriandre fraîche et servir arrosé du reste de vinaigrette.

Variante(s)

ASTUCE : Pour cuire la poitrine de poulet : déposer la poitrine de poulet sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Recouvrir la poitrine avec un morceau de papier parchemin. Rôtir à 400 °F pendant environ 30 minutes (vérifier la cuisson après 20 minutes).

Notes / conseils

Recette et photo obtenues gracieusement.

Source de :

Les Avocats du Mexique

Dernière mise à jour : 19 mars 2017