Salade tiède de foies de poulet à l’érable

Rendement :

4 portions

Ingrédients

225 g (8 oz) de foies de poulet ou de canard, parés
2 échalotes françaises, émincées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
Sel et poivre du moulin
1 L (4 tasses) de mesclun
125 ml (1/2 tasse) de maïs éclaté à l’érable

Préparation

Dans une grande poêle, faire revenir les foies de poulet et les échalotes à l’huile d’olive pendant environ 3 min. Déglacer avec le sirop d’érable et laisser caraméliser pendant 2 min. Retirer du feu, ajouter le vinaigre de cidre et bien mélanger. Saler et poivrer.

Répartir le mesclun dans 4 assiettes, garnir de la préparation de foies de poulet à l’érable et parsemer de maïs éclaté.

Dernière mise à jour : 10 février 2015