Saté de poulet à la bière et aux arachides

Type de plat : Barbecue - grillades
Rendement :

4 portions

Ingrédients

1 bouteille de bière Rickard’s Red
80 ml (1/3 de tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de citronnelle, hachée finement
125 ml (1/2 tasse) de beurre de cacahuètes
5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
1 lime, le jus et le zeste
125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
125 ml (1/2 tasse) de cacahuètes salées et concassées
350 g (12 1/2 oz) de cubes de poulet du Québec
12 à 16 piques en bois
Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

Dans une casserole, à feu moyen, portez à ébullition la bière, le sucre et la citronnelle. Laissez bouillir 10 minutes. Ajoutez le beurre de cacahuètes, la sauce sriracha, le jus et le zeste de lime et le lait de coco. Laissez réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Vérifiez l’assaisonnement. Réservez.

Préchauffez le BBQ au maximum.

Entre temps, confectionnez les brochettes de cubes de poulet.

Sur la grille du BBQ, disposez et faites saisir les brochettes, à feu vif, 1 minute par côté. Puis, dans la sauce préparée, trempez les brochettes, disposez-les à nouveau sur la grille et poursuivez la cuisson, 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la sauce soit caramélisée autour des brochettes. Saupoudrez les brochettes de cacahuètes avant de les déguster.

Notes / conseils

Phoro et recette obtenues avec l’autorisation du chef.

Dernière mise à jour : 30 mars 2017