Soufflé aux pommes du Québec

Région : Montérégie
Catégorie de produit : Pommes
Type de plat : Desserts et friandises
Rendement :

12 ramequins de 125 ml (4 oz)

Ingrédients

225 g (1/2 lb) de crème pâtissière du commerce
225 g (1/2 lb) de compote de pommes McIntosh
6 oeufs, les blancs et les jaunes séparés
60 ml (1/4 tasse) de sucre
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de cidre de glace L’Exotique

Préparation

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

Mélanger la crème pâtissière et la compote de pommes. Incorporer les jaunes d’oeufs deux par deux en fouettant. Réserver.

Monter les blancs d’oeufs fermes et les serrer avec le sucre. Ajouter le cidre de glace et incorporer au premier mélange. Beurrer les ramequins ou chemiser les moules d’un papier ciré. Déposer le mélange dans les ramequins et cuire pendant 12 minutes.

Petite histoire de la recette

La recette a été créée pour la Fédération des producteurs de pommes du Québec et sa brochure Tomber dans les pommes… du Québec

 

Notes / conseils

Accord mets-cidre de la sommelière Hélène Dion : Cidre de la montagne rouge Brut, cidre léger pétillant Cidrerie McKeown

Recette et photo offertes par « Pommes Qualité Québec »  et avec l’autorisation du chef.

Dernière mise à jour : 13 octobre 2014