Tajine de poulet aux épices

Région : Montréal
Catégorie de produit : Épices Poulet
Type de plat : Plats mijotés / ragoûts
Rendement :

4 à 6 portions

Ingrédients

1 poulet coupé en morceaux
1 filet d’huile d’olive
3/4 c. à thé (3,75 ml) de ras-el-hanout
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
1 pincée de gingembre en poudre
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
2 tasses (500 ml) d’eau
1 tasse (250 ml) de raisins secs
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de citron confit
Sel et poivre du moulin

Préparation

Déposer les morceaux de poulet dans un bol à mélanger, verser un filet d’huile d’olive et incorporer les épices.

Colorer les pièces de viande dans une poêle. Dans un tajine, déposer l’oignon et l’ail, puis les morceaux de viande. Verser l’eau. Parsemer de raisins secs et de citron confit. Assaisonner.

Fermer le couvercle et laisser cuire au four 1 h à 350 °F (180 °C).

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure

Notes / conseils

Note du chef : le tajine est traditionnellement en terre cuite. Il est considéré comme un ustensile de cuisine dans les pays du Maghreb. Idéal pour les cuissons de ragoût à l’étouffée.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 8 décembre 2017