Tartare de saumon à la méditerranéenne

Région : Montréal
Catégorie de produit : Saumon Saumon fumé / gravlax
Rendement :

4 portions

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) d’oignon rouge, haché finement
2 c. à soupe (30 ml) de petits cornichons à l’aneth, hachés finement
1 c. à soupe (15 ml) de petites câpres, hachées sommairement
4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) de yogourt grec
1 gousse d’ail, fraîchement pressée
3 c. à thé (15 ml) d’origan séché
2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche, ciselée finement
2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais, ciselé finement
100 g (3/4 tasse) de fromage feta, émietté
Le zeste râpé et le jus de 1 citron bio (ou blanchi)
Quelques gouttes de tabasco vert, au goût
400 g (14 oz) de saumon de l’Atlantique, haché au couteau
200 g (7 oz) de saumon fumé en fines tranches, haché
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans un grand cul-de-poule, mélanger intimement tous les ingrédients à l’exception du saumon de l’Atlantique et du saumon fumé. Ajouter ensuite le saumon frais et le saumon fumé, et mélanger délicatement.

À l’aide d’un emporte-pièce rond, dresser le tartare dans quatre assiettes, ou superposer quelques bonnes cuillères de tartare et quelques croûtons. Accompagner de frites maison et d’une salade de jeune roquette.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : aucune

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 4 décembre 2016