Tarte à la citrouille

Région : Charlevoix
Catégorie de produit : Citrouille Pâte brisée
Type de plat : Tartes
Rendement :

6 portions

Ingrédients

1 abaisse de pâte à tarte de 23 cm (9 po) non cuite
2 œufs
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1/4 tasse (60 ml sucre)
1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (2 ml) muscade moulue
1/4 c. à thé (1 ml) de gingembre moulu
1/8 c. à thé (0,5 ml) de clou de girofl moulu
1/8 c à thé (0,5 ml) de piment de la Jamaïque moulu
1 c. à soupe (15 ml) de beurre, fondu
1 1/2 tasse(375 ml) de lait
1 1/2 tasse (375 ml) de purée de citrouille maison (page 81) en conserve, non sucrée

Préparation

Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Tapisser un moule à tarte de 23 cm (9 po) avec l’abaisse.

Dans un grand bol, battre les œufs au fouet avec la cassonade, le sucre, la cannelle, la muscade, le gingembre, le clou de girofle et le piment de la Jamaïque jusqu’à consistance homogène. Incorporer le beurre et le lait peu à peu. Ajouter la citrouille et battre jusqu’à consistance homogène. Verser dans l’abaisse.

Cuire au four 10 minutes. Baisser la température à 190 °C (375 °F) et cuire de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le centre de la tarte ne bouge plus lorsqu’on la remue. Laisser refroidir à température ambiante. Servir froid ou à température ambiante.

Conservation : 1 jour au réfrigérateur

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 11 décembre 2016