Tarte-biscuit aux framboises

Région : Montréal
Catégorie de produit : framboises
Type de plat : Tartes
Rendement :

6 à 8 portions

Ingrédients

Fond de pâte biscuit
130 g (1/2 tasse) de sucre
200 g (3/4 tasse) de beurre non salé, mou
250 g (1 1/2 tasse) de farine non blanchie
1 pincée de sel marin

1 oeuf, battu

Garniture aux framboises
250 g (2 tasses) de framboises fraîches
2 c. à soupe (30 ml) de sucre

Préparation

Fond de pâte biscuit
Dans un grand bol, à l’aide d’une spatule, mélanger en pommade le sucre avec le beurre mou jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Incorporer la farine et le sel sans trop manipuler la pâte. Former une boule à l’aide de vos mains en mélangeant très peu. (environ 1 minute). Laisser reposer la pâte environ 10 minutes au réfrigérateur – elle ne doit pas durcir.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Chemiser la plaque à biscuits de papier sulfurisé. Déposer la boule de pâte au centre de la plaque, puis l’étaler uniformément du centre centre vers l’extérieur de façon à lui donner une forme ovale d’environ 30 x 15 cm (12 x 6 po). Précuire au four 10 min. Badigeonner le dessus de la pâte avec la moitié de l’oeuf battu en prenant bien soin d’aller jusqu’au rebord.  Remettre au four 3 min.

Garniture
Garnir la pâte biscuit précuite avec les framboises en laissant une bordure non garnie d’environ 2,5 cm (1 po) tout le tour. Saupoudrer le sucre sur les framboises etla bordure. Cuire au four de 25 à 30 min, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min.

Notes / conseils

Variantes aux bleuets ou aux raisins: Remplacer les framboises par des bleuets ou des raisins frais, les enfoncer dans la pâte précuite et cuire. Badigeonner d’une gelée de pommes chaude à la sortie du four.

Commentaire des auteurs : Un grand coup de coeur ! Cette tarte est un succulent exemple de ce qu’on peut créer lorsqu’on s’amuse à tenter des expériences et à cuisiner différemment pour sortir des sentiers battus. Régal absolu, ce gros biscuit débordant de framboises fraîches fait l’unanimité. Les adeptes de biscuits en raffolent, à commercer par mon amie Diane dont c’est incontestablement la tarte préférée.

Recette publiée avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 25 juin 2015