Tartelettes féta et tomates

Ingrédients

1 abaisse de pâte brisée citron et herbes
Jaune d’oeuf
200 g (7 oz) de fromage féta, coupé en morceaux
60 ml (1/4 tasse) de fromage cottage
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais
7-8 tomates cerises, tranchées minces
Fleurs de roquette ou de moutarde (facultatif)

Pâte brisée citron et herbes
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées
1 bâtonnet(4 oz) de beurre non salé, très froid
60 ml (1/4 tasse) d’eau glacée
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte (à environ 3 mm) et piquer les morceaux du bout de la fourchette. Découper à l’emporte-pièce. Badigeonner les morceaux de jaune d’oeuf, puis les déposer sur une plaque à biscuits. Enfourner 8 min.

Mettre les deux fromages et le jus de citron dans le robot et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange tartinable, mais quand même texturé. Incorporer le persil.

Sortir les canapés du four et réduire la température à 325 °F (160 °C).

Déposer sur chacun une cuillerée du mélange au fromage, puis une tranche de petite tomate. Remettre à cuire 10 min, puis sortir du four et laisser tiédir 5 min.

En saison, décorer de fleurs de roquette au moment de servir.

Pâte brisée citron et herbes
Dix minutes avant de commencer, mettrele bâtonnet de beurre et l’eau au congélateur.

Dans  le récipient du robot culinaire muni d’une lame, mettre d’abord la farine, le zeste de citron , les herbes salées et le beurre coupé en gros morceaux, puis activer le robot de 10 à 20 secondes. Verser l’eau glacée et le jus de citron et activer par pulsations jusqu’à ce que le mélange devienne grumeleux (ne le laissez pas former une boule).

Retirer la pâte du robot, la façonner en boule et la réfrigérer dans une pellicule de cellophane pendant au moins 1 heure avant de l’utiliser.

Notes / conseils

Note de l’auteure : Des petits canapés délicieusement salés, servis sur une pâte à tarte aromatisée au citron et aux herbes.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’auteure.

Voir son site Internet : www.banlieusardises.com

Dernière mise à jour : 23 décembre 2014