Tartiflette au Riopelle de l’Île

Ingrédients

4  pommes de terre Yukon Gold moyennes
125 g (4 oz, 1/4 lb) de pancetta douce
2 oignons rouges
45 g (3 c. à soupe) de beurre doux
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
Sel et poivre du moulin, au goût
180 ml (2/3 tasse) de crème 35 %
250 g (1/2 lb) de fromage Riopelle de l’Île

 

Préparation

Cuire les pommes de terre entières, non pelées, à l’eau salée.

Couper la pancetta en petits lardons et faire sauter au beurre avec les
oignons émincés. Déglacer au vin blanc, rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.

Peler et couper en tranches les pommes de terre.

Masquer de crème le fond de quatre ramequins ou assiettes à tartelette. Remplir aux 3/4 de rondelles de pommes de terre et couvrir de mélange oignons et lardons.

Couper et poser sur la préparation une belle tranche ronde de Riopelle
(avec la croûte!).

Passer le tout au four très chaud 200 °C (400 °F) durant 15 minutes ou jusqu’à ce que la tartiflette soit colorée.

Petite histoire de la recette

La recette a été créée par le chef Jean-Claude Belmont pour son livre sur les fromages fins du Québec.

Notes / conseils

Note du chef : la tartiflette est un plat délicieux originaire de Haute-Savoie. Le nom « tartiflette » provient de tartiflâ, qui signifie pomme de terre en Savoyard.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’auteur.

Dernière mise à jour : 4 mars 2015