Tomates sur vigne

Ingrédients

4 grappes de 5 tomates cerises
1 bouquet de thym, romarin et origan
4 gousses d’ail, écrasées
500 ml (2 tasses) d’huile d’olive
125 g (4 oz) de chèvre frais
125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, haché grossièrement
Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande poêle, verser l’huile d’olive, les herbes fraîches et les gousses d’ail. Amener à ébullition et déposer les grappes de tomates. Baisser de manière à que l’huile frémisse. Après 3,4 minutes, tourner les tomates de l’autre côté et assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de sucre si nécessaire.

Une fois les tomates légèrement compotées, disposer dans quatre assiettes individuelles avec (15 ml) 2 c. à soupe de l’huile infusée et une gousse d’ail.

Garnir de 4 morceaux de fromage de chèvre et mettre au four à (180 °C) 350 °F pour environ 5 minutes. Faire la finition avec un peu de fleur de sel, de poivre du moulin et d’une chiffonnade de basilic.

Notes / conseils

Recette publiée avec l’autorisation du chef.

Dernière mise à jour : 24 septembre 2015