Tortilla aux pommes de terre et au chorizo

Rendement :

6 personnes, en entrée

Ingrédients

Huile d’olive extra-vierge
2 pommes de terre pelées, coupées en rondelles fines
1/2 oignon espagnol émincé finement
2 gousses d’ail hachées
5 œufs entiers
1/2 chorizo espagnol ou portugais coupé en fines rondelles
Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une petite poêle antiadhésive, idéalement assez profonde, faites cuire, à feu moyen, avec un peu d’huile d’olive, les pommes de terre, les oignons et l’ail, sans laisser colorer. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier, salez, poivrez et fouettez énergiquement.

Lorsque les pommes de terre sont attendries, ajoutez les rondelles de chorizo et versez le mélange d’œufs sur le dessus.

Remuez légèrement à la spatule en bois pour vous assurer que le mélange d’œufs atteigne bien le fond de la poêle. Laissez cuire à feu doux, de 10 à 15 minutes.

Décollez délicatement le bord de la tortilla des parois de la poêle, déposez une grande assiette sur la poêle et retournez vivement la poêle pour faire glisser la tortilla dans l’assiette.

Remettez la tortilla dans la poêle du côté non cuit et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Notes / conseils

Info du chef : la tortilla est un plat typiquement espagnol qu’un ami m’a fait découvrir chez lui. Depuis, j’en sert au brunch ou encore en casse-croûte froid le lendemain.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de Flammarion Québec.

Dernière mise à jour : 25 septembre 2015