Tourtière à l'érable

Rendement :

6 portions

Ingrédients

340 g (3/4 lb) de petits cubes de veau
340 g (3/4 lb) de petits cubes de porc
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
250 ml (1 tasse) de carottes, en petits dés
250 ml (1 tasse) de céleri, émincé
2 feuilles de laurier
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
60 ml (1/4 tasse) de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
22 ml (1 1/2 c. à soupe) de farine tout usage
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
2 abaisses de pâte brisée
375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre, pelées, en petits dés
Au goût sel et poivre du moulin
 1 oeuf battu

Préparation

Mélanger ensemble les 9 premiers ingrédients. Laisser reposer un minimum de 4 h au réfrigérateur.

Retirer les feuilles de laurier.

Dans une casserole, fondre le beurre et y ajouter la farine. Ajouter le bouillon et le sirop d’érable en remuant à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition et mijoter pour faire épaissir. Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Couvrir le fond et les côtés d’un moule de 23 cm (10 po) à bords amovibles (charnières) avec 1 abaisse de pâte. Étendre au fond la moitié du mélange de viande. Recouvrir avec les pommes de terre, assaisonner et ajouter le reste de la viande. Verser la sauce, recouvrir de la deuxième abaisse et inciser la pâte à quelques endroits.

Badigeonner la pâte avec l’oeuf et cuire au centre du four pendant 1 h 30.

Laisser reposer 20 min avant de démouler et servir accompagnée de votre choix de légumes verts ou d’une salade verte.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes

Source de :

Fédération des producteurs acéricoles du Québec

Dernière mise à jour : 3 décembre 2014