Truffes au beurre et fraises au Zéphyr

Rendement :

30 truffes

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de crème 35 %
360 g (12 oz) de chocolat noir
20 g de beurre en pommade
15 g de fleur de sel
Cacao, au besoin

Verrine
250 ml (1 tasse) de fraises en dés
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
75 ml (1/3 tasse) de vin de fraises Zéphyr

Préparation

Porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat, laisser tempéré une vingtaine de minutes. Ajouter le beurre en brassant bien.

Verser sur une plaque et saupoudrer de la fleur de sel. Refroidir 3 heures au frigo.

Former de petites boules que vous roulerez dans le cacao. Servir avec une petite verrine de fraises.

Verrine de fraises
Mélanger les trois ingrédients. Réserver au frais. Déposer dans un petit verre style shooter.

Petite histoire de la recette

La recette est de Noémie Gingras, étudiante de Gaétan Tessier.

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’auteur.

Dernière mise à jour : 25 septembre 2015