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Lapin du Québec au barbecue

Le lapin du Québec au barbecue (ou au four) - par Philippe Mollé

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Blanquette de lapin du Québec au citron et pesto par Jérôme Ferrer

Blanquette de lapin du Québec au citron et pesto

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Mâche, prosciutto, noix et pommes au vinaigre de framboise

Mâche, prosciutto, noix et pommes au vinaigre de framboise

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Tartare-de-petoncles-aux-fraises

Tartare de pétoncles aux fraises

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Salade Boston Mirabel à la coriandre

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Crème de laitue Boston à la Mirabel

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Crêpes aux poires et à l'érable

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Crêpes aux carottes et à l'érable

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Boulettes de boeuf en sauce crémeuse

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Quinoa aux légumes sautés

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Pizza à la croûte de chou-fleur

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Tourtière à l'érable

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Couronne à l'érable

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Gateau-renverse-a-l-ananas

Gâteau renversé à l'ananas

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Salade de riz aux crevettes

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Soupe de noces à l'italienne

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Saumon fumé sans fumée au thé noir fumé Lapsang Souchong

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Soupe wonton à la crevette

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Boulettes de boeuf en sauce crémeuse

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Recettes de chefs

Salade de cantaloup aux pétales de roses

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Osso buco de chevreuil des Appalaches

Osso buco de chevreuil des Appalaches mijoté avec des petits lardons et une macédoine régionale

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Soupe-repas au cheddar

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Hamburger de bison et fromage de brebis

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Saucisses en croûte de pommes de terre

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Verrines de crevettes nordiques aux pommes acidulées et aux coeurs de céleri

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Poulet frit à la texane

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Millefeuille de filet mignon, duxelles de champignons aux pignons et au fromage

Millefeuille de filet mignon, duxelles de champignons aux pignons et au fromage bleu

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Samosas de pommes de terre rattes au curcuma, salade épicée de mangues

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Filet mignon de sanglier, sauce aux raisins rustiques, pommes Darphin

Filet mignon de sanglier, sauce aux raisins rustiques, pommes Darphin & choux rave à la bière

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Carpaccio de cerf de chez Gerry à St Paulin, céleri rémoulade et son profiterole garni de sauce arrabbiata des Finesses Gérôme

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Tortilla aux pommes de terre et au chorizo

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Hamburger à l'agneau haché du Québec aux Herbes du Midi

Hamburger à l'agneau haché du Québec aux Herbes du Midi MCHEF™

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Soupe de rhubarbe et de fraises au basilic

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Recettes de personnalités culinaires

Sandwichs hollandais pressés au gouda et aux oignons rouges rôtis au cumin

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Ketchup de betteraves rouges au clou de girofle

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Tartelettes au chocolat et au caramel

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Jambon braisé à l'érable - Ham Braised in Maple Beer

Jambon braisé à la bière et à l’érable / Ham Braised in Maple Beer

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Gourganes et patate douce en salade

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Soupe froide à la Bosc et fromage de chèvre

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Beignets de crevettes sur canne à sucre

Beignets de crevettes sur canne à sucre (Chao tom)

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Maïs soufflé aux arachides

Maïs soufflé épicé aux arachides

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Salade de pommes de terre et de mousse de foie gras

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Grignotines pour la seconde période

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Recettes d’artisans

Biscuits moelleux à la crème d’érable

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Galettes de veau farcies au fromage de chèvre et son coulis de poivrons rouges

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Riz aux matsutakes

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Crêpes aux carottes et à l'érable

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Brie fondant, pêche à l'érable et noix de Grenoble

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Salade barbecue de pilons de canard à l'ail et au miel

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Salade de pommes de terre et mangue à la menthe

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Biscuits aux canneberges et aux raisins secs

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Casserole de saucisses et riz à l'érable

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Galettes aux pois chiches, lentilles, quinoa et aux canneberges

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Panna cotta au Riopelle de l’Isle et pacanes caramélisées

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