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La cuisine de Monique Chevrier : sa technique, ses recettes

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«… Monique Chevrier a élaboré une technique culinaire à la fois simple et digne des sommets de la gastronomie. Elle nous la présente dans cet ouvrage…»

Autre éditions offertes : 1985 et 1993

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La cuisine de Monique Chevrier : sa technique, ses recettes

Au sujet de l’auteur :

(1924 Vaudreuil – 2002) Monique Chevrier a fait ses études à Joliette et elle a obtenu le Diplôme Supérieur d’Économie Domestique du Département de l’Instruction Publique à Québec.

Diplômée de l’Académie de cuisine de Paris Le Cordon bleu, de la Wilton School of Cake Decorating de Chicago, du Food Preparation of San Francisco Unified School, Monique Chevrier détenait une maîtrise culinaire de la Société des Chefs et pâtissiers de la Province de Québec et du Culinary Institute of America.

Membre de la Congrégation Notre-Dame, Madame Chevrier a été Professeur ès Art Culinaire à l’École Supérieure des Arts et Métiers avant d’être directrice de l’École Culinaire de l’Institut National des Viandes à Montréal oú elle a enseigné de 1968 à 1992.

Elle a fait de nombreux stages d’études aux États-Unis et en France dans des établissement réputés tels que l’Essex House (New York), l’Hôtel Palmer House (Chicago), les restaurants Prunier (Paris) , le Treadway Inn (Rochester) et au Culinary Institute of America.

Additional Information

Condition du livre

Excellent état

Éditeur

1978, Éditions Mirabel / Invi

Information complémentaire

Livre usagé vendu tel quel. Toutes les ventes sont finales. TPS incluse dans le prix.

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