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Les Secrets de Jehane Benoît
3-VolumesLes secrets de Jehane Benoît Volume 1Les secrets de Jehane Benoît Vol IIMes secrets de bonne cuisine – Vol III

Les Secrets de Jehane Benoît : cours de cuisine de la théorie à la pratique

100 $ 75 $

« Vous trouverez dans ces pages, les techniques et les connaissances, fondamentales que tout bon cuisinier doit savoir. »
– Jehane Benoît

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Les Secrets de Jehane Benoît : cours de cuisine de la théorie à la pratique

COMPORTE TROIS VOLUMES.

Volume 1
La nutrition : clé de la santé. La bonne cuisine commence par de bons achats. La cuisine : là où l’action se passe. Science et assaisonnements. Épices et fines herbes. Sauces et vinaigrettes. Marinades et bouillons. La congélation des aliments.

Volume 2
La viande : notre aliment de base. La volaille : bonne à toute sauce. Poissons et crustacés. Le barbecue. Les légumes et la manière douce. Les aspics et les gelées. Croquettes, fritures et beignes.

Volume 3
Les oeufs. La magie des tartes et des glaces. Le fromage et les noix. Le vin : promoteur de gaieté. Réceptions à la mode.


 À PROPOS DE L’AUTEUR

Jehane Benoît (1904 Montréal -1987 Sutton) a étudié la chimie alimentaire à la Sorbonne et la cuisine au Cordon Bleu à Paris. Elle a aussi obtenu un diplôme en diététique de l’Université de Lyon. De retour à Montréal, elle a fondé en 1933 sa propre école culinaire Au fumet de la Vieille-France.

Ambassadrice de la cuisine « canadienne » autant chez les francophones que chez les anglophones, Jehane Benoît a donné des cours de cuisine, participé à plusieurs émissions de radio et de télévision dont Bonjour MadameFemme d’aujourd’hui et Au jour le jour sur les ondes de Radio-Canada et pendant 16 ans à l’émission Take 30 au réseau CBC. Elle a signé plusieurs chroniques dans diverses revues et magazines dont La Revue Moderne, Canadian Homes and Gardens, The Canadian, Madame au foyer,Homemakers Digest (1939-1972), etc.

Jehane Benoît a publié plus d’une vingtaine de livres de recettes dont la très populaire Encyclopédie de la cuisine, publiée en 1963 qui  s’est vendue à plus de 800 000 exemplaires.

 

Additional Information

Condition du livre

Excellent état. Voir galerie pour photos.

Éditeur

1990, Les Éditions Héritage

ISBN

2-7625-6041-1

Frais de livraison

Gratuit à partir d’achat de 75 $. Notez qu’il appartient au client de choisir l’option « livraison gratuite » .

Information complémentaire

Livre vendu tel quel. Toutes les ventes sont finales. TPS incluse dans le prix.

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