Gilles Bernard

Région : Charlevoix

Poste actuel

Chef exécutif, Auberge des Peupliers, Cap-à-L'Aigle, depuis mars 2014.

Notes biographiques

« La cuisine est pour moi synonyme d’art, de voyage et de partage ! »

Gilles Bernard est natif de Toulon, dans le Var en France. Après sa formation à l’école hôtelière, il travaille d’abord sur la Côte d’Azur et en Savoie.

En 1987, il s’envole vers le Québec ! Pendant 6 ans, il restera à la ville de Québec puis en 1994 vient s’installer dans la délicieuse région de Charlevoix.

Cela fait désormais 20 ans qu’il est devenu Charlevoisien ! Il a travaillé avec Éric Bertrand aux 3 Canards, notamment aux côtés de Jeannot Lavoie à La Pinsonnière et au Fairmont Le Manoir Richelieu.

Depuis mars 2014, c’est ici, à l’Auberge des Peupliers, qu’il a décidé de partager avec vous sa créativité culinaire et son accent du sud, et ce, à notre plus grand honneur et bonheur !

Ville d'origine

Toulon (France)

Spécialité(s) :

Une cuisine mettant en vedette les produits locaux tel le croustillant de fromage Hercule, les tagliatelles fraîches aux pleurotes de Charlevoix, la bouillabaisse revisitée ou encore une de ses délicieuses crèmes brûlées !

Formation et expérience professionnelle

Formation

École : CFA Le Beausset (Le Beausset, 83 France) en apprentissage
Diplôme : CAP cuisine, option classique (équivalent : DEP Cuisine)

Dernière mise à jour : 18 juillet 2014