Martin Boucher

Poste actuel

Chef propriétaire, Chef personnel, Montmagny, depuis 2008 et enseignant à l'École hôtellière de la Capitale à Québec.

Notes biographiques

Martin Boucher a fait des études en arts visuels avant d’entrer à l’ITHQ en 1989.

Il a fait le tour de l’Ouest canadien avec la chaîne CP Hôtels. Il est allé à Rome en 1995 où était chef de cuisine de l’Ambassade de France auprès du Saint-Siège.

Est revenu au Québec en 1996 pour prendre la barre du Manoir des Érables de Montmagny. Il y sera pendant 12 ans, continuant l’œuvre de Renaud Cyr, d’établir une gastronomie régionale avec les produits des artisans locaux.

Formation et expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

Chef de cuisine, Manoir des Érables, Montmagny, 1995 – 2007
Chef de cuisine à l’Ambassade de France en Italie.

Restaurant Les Cuisiniers, Montréal.
Restaurant le Citrus, Montréal.
Restaurant le Vent-Vert, Montréal.

Formation

Cuisine d’établissement, et cuisine actualisée, IHTQ, 1989

Prix / Distinctions

2003, Argent, Restauration – Gastronomie, Les Grands Prix du tourisme québécois
2002, Or, Restauration – Gastronomie, Les Grands Prix du tourisme québécois

Associations et autres activités professionnelles

Membre de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec.

A participé au dernier ouvrage du chef Jean-Paul Grappe, La cuisine de la mer et il a offert quelques-unes de ses bonnes recettes mettant en vedette des poissons, des mollusques ou des crustacés.

 

Le chef et sa cuisine

Influence et inspiration

Martin Boucher a travaillé avec Renaud Cyr.

Dernière mise à jour : 3 avril 2014