Mathieu Gallant

Poste actuel

Directeur de l'Académie de l'alimentation vivante.

Notes biographiques

Cofondateur de Crudessence avec son partenaire David Côté. Il demeure très impliqué dans la cuisine notamment pour le développement de nouvelles recettes.

Crudessence, c’est un concept de nourriture sans cuisson, sans aucun produit animal, sans gluten et biologique. C’est aussi une entreprise engagée à créer des plats sains, naturels et savoureux. De plus, l’entreprise a fondé une académie de l’alimentation vivante et s’est donnée une mission d’éducation : elle propose plus d’une quinzaine d’ateliers portant sur  la nutrition, les techniques et recettes culinaires, la biologie et la philosophie de l’alimentation vivante.

Le chef et sa cuisine

Comment le chef définit sa cuisine

Crudessence est plus qu’un concept de nourriture sans cuisson, sans aucun produit animal, sans gluten et biologique. Il s’agit d’une entreprise engagée qui relève au quotidien un défi culinaire épatant afin de créer des plats sains, naturels et savoureux pour célébrer la vie avec le plus grand nombre.