Yan Garzon

Région : Montérégie

Poste actuel

Chef corporatif, Testek, Delson.

Notes biographiques

«…J’ai commencé à m’initier à la cuisine très jeune. Je suis de souche marocaine juive et québécoise. Donc déjà jeune, j’ai de très bon souvenirs de parfums et de bouffe de mes deux grands mères, à qui je dois le goût de cuisiner pour reproduire ces parfums et souvenirs d’enfance. Depuis ma formation et mes stages je n’ai pas arrêté d’apprendre de mes chefs avec qui j’ai passé un temps précieux

Depuis peu, je suis à l’emploi de l’entreprise Les instruments Testek comme chef corporatif; je suis responsable de la formation de la recherche et du développement…»

Le chef a été élu chef régional 2014 par la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ).

Ville d'origine

Montréal

Formation et expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

– Chef exécutif, restaurant Sens, Hôtel Mortagne, Boucherville, 2004 à 2013.
-Sous-chef exécutif, Centre Mont-Royal, Montréal, préparatifs d’ouverture. 2002-2004
-Cuisinier, restaurant Ribera, 2002
-Chef de parti saucier, sous-chef, chef, restaurant chez Georges, Montréal, 2000 -2002
-Sous-chef tournant, restaurant Opus, Hôtel Omni, Montréal, 2000
-Stagiaire, commis 1er cuisinier, 2ème cuisinier, chef de partie saucier, chef de partie banquet. Hôtel Vogue et Loews Vogue, Montréal, 1994-2000
-Cuisinier, Au jardin d’intérieur, St-Lambert 1993-94
-Cuisinier, restaurant Le Côte à côte, Beloeil, 1990-93

Formation

D.E.P en cuisine d’établissement, Centre de formation professionnelle Jaques Rousseau à Longeuil, 1994-95.

Prix / Distinctions

2014, chef cuisinier régional, Société des chefs, cuisiniers et pâtissier du Québec (SCCPQ).

Associations et autres activités professionnelles

Les Marmitons de Longueil.

Causes supportées / Implication sociale

Société canadienne du cancer, Table du partage, Moisson Rive-sud.

Septembre 2013. Fait partie des vingt chefs impliqués dans le livre 100 bouchées festives, projet de La Tablée des Chefs.

Pourquoi être devenu(e) chef?

« Pour le plaisir de faire plaisir. Je suis devenu cuisinier malgré moi, jamais pendant mon premier travail, j’aurais pensé gagner ma vie par cette passion…»

Le chef et sa cuisine

Comment le chef définit sa cuisine

actuelle

Le plus important en cuisine

« Le respect des gens, des clients, et collègues et la passion qui garde la flamme olympique allumée…»

Influence et inspiration

« Mon inspiration vient des nouveautés, de l’inconnu, et du terroir qui confère à ma cuisine son identité…»

Dernière mise à jour : 3 avril 2014