Daniel Pachon

Type de cuisine: Française

Poste actuel

Chef propriétaire, Auberge Villa Pachon, Jonquière, depuis 1999.

Notes biographiques

Daniel Pachon, d’origine française et résidant dans la région du Saguenay-Lac-St-Jean depuis 1970, est un maître dans l’art de marier la cuisine française et les saveurs régionales.

Ville d'origine

Carcassonne (France)

Spécialité(s) :

Cassoulet, plats de canard, pintade, cerf, agneau, caribou.

Formation et expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

Chef propriétaire du Restaurant Pachon, Chicoutimi, 1993-1999
Chef de cuisine à l’hôtel Roussillon, Jonquière, 1989 -1993
Chef de cuisine à l’hôtel Chicoutimi, Chicoutimi, 1985-1989
Chef cuisinier, hôtel Manoir du Saguenay, Jonquière, 1974-1985
Deuxième cuisinier, hôtel Manoir du Saguenay, Jonquière, 1970-1974
Troisième cuisinier, Alpine Inn, Ste-Marguerite, 1969
Hôtel restaurant La Réserve, Pessac, France, 1968-1969
Restaurant Le Paris, Carcassonne, France, 1967-1968
Hôtel de la Cité, Carcassonne, France, 1967
Restaurant Le Bristol, Carcassonne, France, 1966-1967

Prix / Distinctions

Maître cassoulet
Chef cuisinier de l’année Côte-Nord-Saguenay-Lac-Saint-Jean (2007)
Détenteur du prix Quatre Diamants depuis l’année 2006
Grand Prix du Tourisme Québécoise Volet Restauration-Gastronomie 2001

Associations et autres activités professionnelles

A participé au livre À la bonne franquette, où chacun des 80 chefs des 16 régions du Québec partage avec les lecteurs une recette simple (pas plus de 10 ingrédients) qui fait son succès auprès de ses proches.

Le chef et sa cuisine

Comment le chef définit sa cuisine

Fine cuisine française gastronomique à saveur régionale.

Dernière mise à jour : 3 avril 2014