Ian Perreault

Région : Montréal Outremont

Poste actuel

Chef consultant

Notes biographiques

Ian Perreault a ouvert à la mi-juin 2013 un restaurant de type bistro Chez Lionel à Boucherville. Il est maintenant chef consultant.

À l’été 2012, il a conçu la nouvelle carte du Café Bistro du Musée McCord.

Après une tentative d’études en comptabilité, c’est ce goût d’aller plus loin qui ramène Ian Perreault à sa première passion : la cuisine.

Déjà à seize ans en travaillant dans une pizzeria, il apprend comment opérer une cuisine d’une façon efficace. Cela lui sera utile dans toute sa carrière comme chef et comme restaurateur.

Il a travaillé dans 18 restaurants avant d’ouvrir avec un partenaire, Denis Lévesque, en juin 2000, son premier restaurant, Area.

Ville d'origine

Plessiville

Formation et expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

-Chef-propriétaire, Ian Perreault Prêts-à-manger, Outremont (fermé été 2013).
-Chef-propriétaire, restaurant Halte urbaine, Outremont.
-Chef-propriétaire, restaurant Area, Montréal
-Café Massawippi, Magog.
-Toqué !, Montréal.
-Les caprices de Nicolas, Montréal
-Montreo, Montréal
-Jongleux Café, Montréal.

Stage en France de trois mois chez Jean-Paul Thibert.

Prix / Distinctions

2004, Prix Roger-Champoux, Fondation des Amis de l’Art Culinaire, Montréal.

Associations et autres activités professionnelles

2012. Fait partie des 10 chefs québécois qui ont participé au livre 100 recettes pour toi mon cœur pour la fondation de l’Institut de cardiologie de Montréal. Chaque chef devait concevoir les recettes pour un menu complet  et ce, sans crème, sans beurre et sans sel…

2012. A participé au dernier ouvrage du chef Jean-Paul Grappe, La cuisine de la mer et il a offert quelques-unes de ses bonnes recettes mettant en vedette des poissons, des mollusques ou des crustacés.

Le chef et sa cuisine

Influence et inspiration

Jacques Lapointe (café Massawipi) et les chefs français Pierre Gagnaire et Jean-Paul Thibert.