Sébastien Rivard

Région : Québec

Poste actuel

Chef et directeur de la restauration, l'Auberge Duchesnay, S.E.P.A.Q., Ste-Catherine de la Jacques Cartier, depuis juin 2001

Ville d'origine

Shawinigan

Formation et expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

Hotel Tadoussac, Tadoussac, 1995-2001.
La Villa Borghese, Rome, Italie, hiver 1998.
Manoir Hovey, North Hatley, 1993-1995.
Hotel Meadowvale Delta, Mississauga, Toronto, Ontario, 1992-1993.
Hotel Delta Trois-Rivières, 1991-1992.

Formation

DEP + TGA, ITHQ, Montréal, 1990

Associations et autres activités professionnelles

A participé au livre Fromages : 100 produits du Québec à découvrir, en compagnie de 4 autres chefs des hôtels et des restaurants de la Société des établissements de plein air du Québec (SÉPAQ). Les cinq  chefs proposent des recettes mettant en valeur leurs fromages du Québec favoris.

Pourquoi être devenu(e) chef?

« Parce que c’est un métier palpitant, pas de routine, toujours instinctif ayant pour but de nourrir le monde…»

Le chef et sa cuisine

Comment le chef définit sa cuisine

« Inspiration régionale aux tendances actuelles…»

Le plus important en cuisine

« La qualité des aliments et la finesse des goûts suggérés…»

Influence et inspiration

« Mes inspirations sont tirées de livres, coups de cœur pour certains produits, ouvrages reconnus, Internet…»

Dernière mise à jour : 3 avril 2014