Et la bière fut ! Ales et Lagers racontées par un brasseur

Région : Estrie

Résumé

Le premier chapitre porte sur la première étape de fabrication : la production de moût. Le deuxième s’intéresse à la fermentation et l’auteur en traite en profondeur, parce que c’est ce qui différencie les bières, notamment les Ales et les Lagers. Le troisième chapitre, parle de ce qui boucle le processus de production : de la filtration à l’emballage. Dans le quatrième et dernier chapitre, l’auteur revient de façon plus détaillée sur les ingrédients et les caractéristiques qu’ils apportent aux produits dans les différents styles de bières.

Sur un ton personnel et humoristique, l’auteur truffe ses propos d’anecdotes, de petits secrets professionnels, de blagues et d’apartés.

Ouvrage préfacé par Peter McAuslan, l’un des pères de la microbrasserie québécoise.

L’auteur, Sylvain Beauchamp, qui a été brasseur sénior pendant une dizaine d’années et qui a en formé plusieurs autres, s’est donné comme objectif dans ce livre d’expliquer en détail au lecteur ce qu’est la bière.

Photographies

Jacques Courtemanche

Dernière mise à jour : 17 février 2014