Plaisirs culinaires à la bière

Résumé

Le lecteur y apprendra comment la bière est fabriquée : les différentes étapes et les ingrédients qui la caractérise. L’auteur et biérologue Philippe Wouters explique comment la bière est classifiée, en terme de goût et de saveurs, comment elle doit être servie et les accords bières et plats.

Finalement, une soixantaine de recettes à cuisiner avec de la bière, de l’entrée au dessert, qui passe par les sauces ou les plats, qu’ils soient mijotés, braisés ou pochés.

Auteur(s)

Philippe Wouters

D’origine belge et vivant au Québec depuis plus d’une dizaine d’années, Philippe Wouters est un spécialiste de la bière, un bièrologue. Il est éditeur du journal gratuit Bières et Plaisirs, en plus d’être chroniqueur dans les média et conférencier.[...]
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Photographies

Photos de recettes : Éric Morissette

Dernière mise à jour : 6 mars 2014