Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la cuisson des viandes

Résumé

Ce livre se consacre à l’art de bien préparer les plats de viande. Le lecteur pourra apprendre les différentes méthodes de cuisson des viandes, les particularités de chacune et ce qui leur convient le mieux.

L’ouvrage accompagnera le lecteur dans toutes les étapes du processus, depuis la sélection dans le comptoir du boucher jusqu’à la préparation, la cuisson et l’exécution de la recette.

ISBN: 9782981038531

Auteur(s)

Yves Baudry

Français d'origine, Yves Baudry est boucher et traiteur à la charcuterie-boucherie de Tours au Marché Atwater et ce depuis 1995.

Richard Hamel est responsable du contenu rédactionnel de ce livre et il y est l’éditeur.

Photographies

Tango

Illustrations

Bruce Roberts

Stylisme culinaire

Jacques Faucher

Dernière mise à jour : 14 juillet 2017