Aubergine, tomate et mozzarella

Région : Montréal
Catégorie de produit : Aubergines Mozzarella Tomate
Type de cuisine : Végétarienne
Rendement :

8 portions

Ingrédients

2 grosses aubergines
250 ml (1 tasse) de farine (pour enfariner l’aubergine)
2 oeufs, légèrement battus
500 ml (2 tasses) de chapelure
250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
2 c. à thé (10 ml) d’origan (séché)
Sel et poivre, au goût
500 ml (2 tasses) de sauce tomate
375 g (12 oz) de fromage mozzarella, en tranches

Préparation

Peler les aubergines et les couper en rondelles épaisses. Saupoudrer de gros sel et laisser dégorger pendant 20 minutes.

Rincer et éponger avec du papier absorbant.

Passer les rondelles d’aubergine successivement dans la farine, les oeufs et la chapelure. Faire chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle et faire dorer les rondelles d’aubergine pendant 5 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant. Disposer les aubergines dans un plat huilé allant au four.

Ajouter l’origan, le sel et le poivre à la sauce tomate, mélanger et verser sur les rondelles d’aubergines. Recouvrir de fromage.

Cuire au four préchauffé à 200 °C (400 °F) pendant 20 minutes.

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 30 minutes

Dernière mise à jour : 8 décembre 2017